宅配野菜とミールキットが賢く支える“丁寧食”

カラダをつくるのは食。でも、忙しい。じゃあどうする？

「健康も美容もメンタルケアも、まずはカラダをつくる食から始まると考えています。カラダへの栄養補給や腸内環境に直結しているから！」と久保さん。

日々の食事は、旬の野菜やフルーツ、タンパク質、炭水化物をバランスよく摂るようにしているそう（午後眠くなってしまうので、ランチは炭水化物をセーブ）。ただ、久保さんのように平日は仕事に追われてしまうと、買い物も食事の準備もひと苦労。繁忙期は心の余裕がない方も多いのではないでしょうか？

現代人に多い“忙しくてできない丁寧な食事問題”には、久保さんなりの攻略法がありました！

安心安全な食材購入は、宅配サービスを活用！

有機・特別栽培野菜、添加物に極力頼らない食材などの定期宅配サービスを利用し、買い物の手間なく、信頼できる食材をお買い物。忙しくてスーパーへ行く余裕がなくても、農法にこだわられた野菜を選びとることができて、便利なのだそうです。

「栄養がたっぷり詰まった旬の野菜を届けてくれるから、味が濃くておいしいです！朝はサラダとタンパク質、パン、ミルクたっぷりコーヒーが定番で、サラダには旬の野菜やフルーツをプラス。最近のヒットは、生のかぶのスライスやカボッコリー（生で食べられるかぼちゃ。コリッとした食感）。皮ごと食べられるぶどうやアプリコット、柑橘類、りんごなどのフルーツもサラダにトッピングしています。」

ミールキットがあれば、考えなくてもうまくいく！

夜は仕事で遅くなることも多いので、ミールキットを活用するとか。

「カット済みの食材がほとんどで、切るとしても野菜1種くらい。計量済みの合わせ調味料があれば、炒め合わせるだけ、和えるだけなど、簡単な工程で、おいしい料理が仕上がります。主菜、副菜とバリエーションもあるので、ご飯とみそ汁やスープ、余裕があればこ副菜一品ほど足せば、立派な献立に。栄養バランスが考えられたミールキットを、お助けアイテムとして活用しています。」

もう1つのメリットは、これだけ簡単で失敗のしようがないから、料理の苦手な家族にも作れること。
「夫もすすんで作ってくれます。」

ご飯はミネラルや食物繊維が豊富な玄米派

久保家のご飯は、白米に比べて栄養価が高い玄米。

「食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で、低GI値。血糖値の上昇が緩やかで脂肪の蓄積を防いだり、食物繊維が腸内環境を整えてくれたり、ビタミンやミネラルが生活習慣病の予防に役立ったり、ビタミンEやGABAの美肌効果が期待できたり…と、さまざまなメリットが望めます。健康志向の夫はもちろん、高校生と小学生の子どもたちも好んで食べてくれるので、毎日玄米です。」