春のゆらぎを整える日本茶ラテ

料理家、谷尻直子さんのコラム＆レシピ

春は、緑をいただきましょう。
薬膳の世界では、そんな言葉がよく語られます。

こごみやふき、そら豆やスナップエンドウ。
みずみずしい緑の食材が、確かに店先に美しく並ぶ季節になりました。

やがて5月を迎えると、日本では田植えの季節とともに、新茶の収穫が始まります。摘みたての新茶のあの澄んだ緑の色には、

この国に生まれてよかった…！
そんなふうに感じさせてくれるものがあります。

さて、日本茶や紅茶、そしてコーヒー。
日々の暮らしのなかで、自然に選択している飲みものは、誰しもいくつかあるのではないでしょうか。

お茶は、湯を注いで濾し、そのままいただくことが多いものですが、最近、私が気に入っているのは、ラテにして楽しむことです。

花粉症などのアレルギーへの働きが期待される緑茶「べにふうき」は、本来、発酵させて紅茶のために使われることが多い、やや強い苦味を持つお茶。けれども、この粉茶を選び、牛乳や植物性ミルクと合わせてラテに仕立てると、その一杯は、柔らかさもった飲み物となり、一気に癒しの時間へと姿を変えます。

どこか『体のためにいただくもの』という印象のあった一杯が、いつの間にか、心から楽しみにしたくなる存在になる。

熱湯を用意し、ミルクフォーマーやハンドブレンダーでミルクをふんわりと泡立てます。器には粉状のべにふうきと、あれば和三盆糖を、なければ普段使っているお砂糖を入れます。そこに湯を注ぎ、温めたミルクを重ねます。仕上げにひとつまみの茶の粉をあしらえば、ささやかながら、カフェのような佇まいに。

ひと手間かけることで、日常のなかに、「わぁ、美味しそう！」と、高揚感が生まれます。

茶筅は、これまで茶道のための道具という印象でしたが、ラテに仕立てることで、点てる時間そのものが楽しい時間に。ルールに縛られることなく、茶筅で仕上げるお茶時間は、伴って味わいもまた格別に感じられる。お茶の新しい魅力に気づかされます。

同じ配合で、抹茶やほうじ茶のラテを作ることもできます。友人を招いた折にお出しすると、予想以上に喜んでいただけ、その表情に、こちらまで嬉しくなる。

コーヒーを1日に何杯もいただくと、少し胃腸が気になる…。そんなお年頃の方にも、ぜひおすすめしたい一杯です。

贅沢な整え時間を、おいしく日々のなかに。

べにふうきのティーラテのレシピ

・粉茶：2g（小さじ1）
・和三盆糖：8g　（お好みで調整）
・熱湯：40g　（40cc）
・ミルク：70g（70cc）